Физики vs. лирики

[riontel]

Мои попытки время от времени выпытать из мамы рецепт какого-нибудь из ее блюд сводятся к извечному конфликту физиков и лириков. Она меня доводит до буквальной истерики своими "добавь немного муки и чуть-чуть соды" и "пока не станет консистенции сметаны". Я не знаю, что такое "немного" и "чуть-чуть" в применении к сыпучим продуктам, я знаю ложки, чайные и столовые, и стаканы. Сметана бывает консистенции от воды до практически масла, как выбрать правильный промежуточный этап? И это мы еще не дошли до таких абстрактных и неизмеримых вещей как температура и время. Поэтому в списке блюд, которые я умею готовить, нет ни одного маминого. Даже яйца варить я училась у Гугла.

Это мне мама в последний визит по недосмотру всунула с готовой едой сырой кабачок (мол, ты так любишь оладьи из кабачков, сделаешь себе на завтрак) и я с ней только что поругалась пообщалась на тему рецепта.

Comments

[xcontcom.livejournal.com]

"Чуть-чуть" - это где-то между "можно еще" и "перебор".

[riontel.livejournal.com]

К сожалению, самостоятельное нахождение этого деликатного баланса мне недоступно.

[ingwall.livejournal.com]

Когда у меня начинают спрашивать о том, сколько чего нужно положить, я обычно пожимаю плечами и говорю "a healthy dollop".

And by the way, with this approach you must be excellent at baking. Those oatmeal cookies corroborate.

[riontel.livejournal.com]

Yes, I am very good at anything that comes with very accurate and precise instructions but completely hopeless with anything requiring improvisation.

[ingwall.livejournal.com]

Браво!

А я классе в пятом варил себе манную кашу. Вроде жидко. Сыпанул ещё крупы. Не, всё ещё жидковато выглядит...

Ну, потом ножом порезал, вилкой съел.

[ingwall.livejournal.com]

Оффтопик: кот на юзерпике Ваш? :)

[ingwall.livejournal.com]

Очень на нашего Себастьяна похож, только у него еще чаплинские усы под носом.

[ikadell.livejournal.com]

Okay actually I am pretty good at translating those. Have her email you the recipe, forward, and I will make it comprehensible in your terms.

[riontel.livejournal.com]

Зачем e-mail. Я тебе могу дословно процитировать:

Один кабачок натри на терке. Добавь яйцо, ложки три сахара, немного муки и чуть-чуть соды. Размешай и пожарь на раскаленной сковородке.

На мой уточнояющий вопрос про количество муки, было сказано, что пока смесь не будет, как сметана. Минут через десять, когда выдохлись мои возмущенные вопли, мама вспомнила, что нужно еще добавить соли.

Как это, переводится?

[ikadell.livejournal.com]

Окей, смотри. Берешь терку, какими китайцы торгуют на Ю-стрит. В терке тебя интересует та сторона, которая позволяет тереть крупно (остальные два варианта - натирать в пюре, и разрезать на ломтики тебе не подходят). За неимением таковой, покупаешь у них же, либо одалживаешь у матушки, а если у тебя есть кухонный комбайн, пользуешься насадкой, которая дробит клетчатку на кванты размером с половину ногтя твоего мизинца.
Отрезаешь у кабачка верх и самый низ, где темная козявка. Моешь. Трёшь.

Берешь полученное и складываешь в стандартную кухонную миску, сухую. Берешь яйцо и разбиваешь туда же, в кабачок, после чего берешь миксер и на малой скорости перемешиваешь. Яйцо распределяется. Берешь чайную ложку и зачерпываешь ею размолотый сахар так, чтобы было без горки.
Высыпаешь в миску равномерно, и так три раза.
Добавляешь соль следующим образом: зачерпываешь из банки на кончик стандартного недлинного кухонного ножа и рассыпаешь равномерно по миске, не прекращая перемешивать. Если у тебя не банка, а солонка с дырками, открой ее и зачерпни соли на нож.
Ставишь скороводу на огонь.
Возьми кухонную сухую мерную чашку, зачерпни муки так, чтобы вышла ровно чашка и начинай, не переставая помешивать, бережно подсыпать в массу. Если твой кабачок большой (больше, чем от локтя до середины ладони), тебе придется высыпать всю чашку. Если меньше - примерно три четверти. Если маленький (от локтя до начала твоего запястья) - то примерно полчашки.
Берешь в правую руку чайную ложку. Зачерпываешь соды, примерно треть чайной ложки, держишь над миской. Держишь над столовой ложкой, левой берешь бутылку уксуса, и осторожно капаешь в соду, она бурлит и гасится, а ты тем временем водишь ложкой над миской, чтобы погашенное капало равномерно. Еще раз проходишься миксером на малой скорости.
Пока ты возился, сковорода раскалилась. Берешь подсолнечное масло, сбрызгиваешь сковороду. Она шипит и матерится. Чтобы она не брызгалась, чуть подсаливаешь масло сверху (соли не больше четверти чайной ложки, процесс чисто физический) - берешь половник, зачерпываешься массу из миски и выкладываешь на сковороду. У тебя на средней скоровороде одновременно жарятся три-четыре оладьи. Вооружаешься лопаткой для переворачивания, и читаешь дважды отченаш, или считаешь до пятидесяти семи. После переворачиваешь. Снова считаешь. Снимаешь все, и кладешь следующую порцию.
Пробуешь. Вот тут тебе надо вынести решение. Если они не пропеклись достаточно на твой вкус, то для следующей порции считаешь до семидесяти.
С каждой третьей итерацией оладьев считай на семь меньше (до пятидесяти, до сорока трех итд) потому что сковорода греется.
Через каждую пятую порцию оладьев снова сбрызгивай сковороду маслом.
Удачи:)