Одного дяди более чем достаточно. Или даже попроси кого-нибудь из израильских чгкшников, пусть пришлют скан паспорта, скажешь, что едете к друзьям, если не хочется врать, что это троюродный. У тебя с подтверждением еврейства проблем не должно быть, а второй с тобой паровозиком пойдёт.